Rien à voir avec les limonades industrielles : la citronnade maison, c'est trois ingrédients (citron, sucre, eau), un pichet et beaucoup de fraîcheur. On ajuste l'équilibre à son goût, on parfume de menthe, et on tient là la base de dizaines de mocktails d'été. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.
Histoire (avec prudence)
La limonade au citron pressé, que l'on appelle aussi citronnade, est une boisson domestique universelle : on en trouve des versions dans presque toutes les cultures, du « lemonade » anglo-saxon à la citronnade méditerranéenne. Il ne s'agit pas d'une recette inventée par une maison ou un barman précis, mais d'un geste transmis de génération en génération. Son principe est immuable : équilibrer l'acidité du citron, la douceur du sucre et la longueur de l'eau.
Sans alcool, et le regard de la cave
La citronnade est un mocktail par excellence, sans la moindre goutte d'alcool. C'est aussi une base précieuse : allongée d'eau gazeuse, agrémentée de fruits rouges ou de concombre, elle sert de point de départ à quantité de boissons. Pour une tablée mixte, elle peut se transformer côté adultes en base de cocktails, mais elle se suffit largement à elle-même. Le secret de la cave : dissoudre le sucre en sirop (à chaud ou en sirop prêt) pour éviter les grains au fond du pichet. Retrouvez d'autres idées parmi nos boissons sans alcool.
Accords & occasions
La citronnade est la reine des apéritifs d'été, des goûters et des repas en terrasse. Elle désaltere après le sport, accompagne les tartes et les gâteaux au citron, et se prépare volontiers en grand pichet pour toute la tablée. Servie bien fraîche avec beaucoup de glaçons et de menthe, elle fait l'unanimité des enfants aux grands-parents.
Cocktails proches & pour continuer
Pour continuer dans les boissons fraîches maison, essayez l'Agua de Jamaica à l'hibiscus, le Virgin Mojito ou, pour les adultes, le pétillant Tom Collins qui partage la même âme citronnée. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.
Version sans alcool — à savourer sans modération, mais avec plaisir.
