D'un rouge profond et joliment acidulé, l'agua de Jamaica est l'infusion d'hibiscus qui rafraîchit tout un été. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.
Histoire (avec prudence)
L'agua de Jamaica appartient à la grande famille mexicaine des « aguas frescas », ces boissons désaltérantes préparées à partir de fruits, de fleurs ou de graines infusés dans l'eau. Les fleurs d'hibiscus séchées, appelées « jamaica » au Mexique, y sont très répandues, et l'on retrouve des boissons d'hibiscus dans toute l'Amérique latine et les Caraïbes. Les origines précises se perdent dans une longue tradition populaire : mieux vaut parler d'un usage ancien et partagé que d'une date ou d'un inventeur.
Sans alcool, et le regard de la cave
Ici, pas de spiritueux : tout tient dans la qualité de l'infusion. Choisissez des fleurs d'hibiscus séchées bien parfumées, dosez le sirop de sucre de canne selon votre goût — l'hibiscus est naturellement acidulé — et laissez le citron vert relever l'ensemble. À froid, l'infusion gagne en finesse ; à chaud, elle est prête plus vite mais peut devenir astringente si on la laisse trop infuser. Retrouvez nos idées sans alcool dans la collection boissons sans alcool.
Accords & occasions
Boisson de plein été, l'agua de Jamaica se sert bien fraîche à l'apéritif comme à table, sur des plats épicés ou une cuisine mexicaine où son acidité fait merveille. Elle plaît à tous, enfants comme adultes, et constitue une belle alternative aux sodas lors d'un barbecue ou d'un buffet ensoleillé.
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Version sans alcool — à savourer sans modération, mais avec plaisir.
