Le vert est la couleur la plus difficile à obtenir honnêtement dans un verre. Le rouge et le noir se trouvent dans n'importe quel fruit de haie ; le vert, lui, appelle immédiatement le sirop de menthe fluorescent ou le colorant, et les deux se voient.
Le kiwi règle le problème d'une autre manière : il ne donne pas un vert franc mais un vert trouble, chargé de pulpe et piqueté de pépins noirs. C'est beaucoup moins net qu'un colorant, et c'est justement l'effet recherché — un liquide qui a l'air d'avoir mijoté.
Le contenant compte autant que le contenu. Servi en verre étroit, ce mélange n'est qu'un long drink verdâtre ; servi dans un verre bas et large, où la surface est plus grande que la hauteur, l'écume pâle du tonic s'étale et le verre devient un petit chaudron. Cherchez ce que vous avez de plus rond dans le placard.
C'est un verre de début de soirée, encore vif et amer, qu'on sert avant les recettes plus sucrées et plus sombres de la fin de table.
