La bière verte de la Saint-Patrick n'a rien d'irlandais. On fait remonter l'idée à New York, autour de 1914, où un médecin l'aurait colorée au bleu de lessive pour une soirée de club. En Irlande, le 17 mars était encore un jour férié religieux où les pubs fermaient, et cela a duré jusque dans les années 1970. La bière teinte est un souvenir américain revenu chez nous par la publicité.
Ce qu'on boit vraiment en Irlande ce jour-là, c'est du whiskey et de la bière, souvent l'un après l'autre. Le whiskey irlandais est le plus abordable des whiskeys en cocktail : distillé trois fois, souvent non tourbé, il est doux, céréalier, sans les aspérités fumées d'un écossais, et il se mélange sans discuter.
Sur du gingembre et du citron vert, il donne un verre long, sec et très facile, qu'on appelle un buck. C'est la recette la plus simple de cette page et sans doute celle qu'on refait le plus souvent.
