Le vrai défaut d'un dîner de Saint-Valentin, ce n'est pas la recette, c'est la logistique. L'un des deux passe la soirée debout, à secouer, à presser, à chercher la glace, pendant que l'autre attend. Un cocktail monté verre par verre devant quelqu'un qu'on a invité est une mauvaise idée.
La solution est une technique de bar qu'on appelle la mise en bouteille, et qui est la seule chose vraiment utile de cette page. On mélange le cocktail d'avance dans une petite bouteille, on ajoute l'eau que la glace aurait apportée, et on met le tout au congélateur. Deux heures plus tard, le mélange est à moins six degrés, sirupeux, prêt. On verse, on pose la bouteille, on s'assoit.
Et contrairement à ce qu'on croit, ce n'est pas un compromis : un cocktail remué au verre est toujours un peu inégal, alors qu'une bouteille préparée d'avance donne deux verres rigoureusement identiques, à la bonne température, sans un glaçon qui fond.
