Rouge magenta et nerveux, l'El Diablo marie la tequila au cassis et au gingembre pour un highball aussi vif qu'élégant. Un classique tiki qui se monte directement au verre, sans shaker ni chichi. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.
Histoire (avec prudence)
Selon la légende, l'El Diablo — d'abord baptisé « Mexican El Diablo » — serait né dans l'univers tiki de Trader Vic autour des années 1940-1950. Difficile à dater précisément, la recette associe déjà tequila, crème de cassis, citron vert et bière de gingembre. Son nom et sa robe rouge sombre lui ont valu sa réputation diabolique, à nuancer tant les origines tiki restent floues.
La tequila, et le regard de la cave
La tequila blanco apporte la fraîcheur, la reposado un supplément de rondeur boisée : à la cave nous aimons ici une Tequila Clase Azul Reposado pour sa douceur, ou une Tequila Clase Azul Añejo pour une version plus profonde. La crème de cassis et la ginger beer, que nous ne vendons pas en boutique, complètent le trait acidulé du citron vert. Retrouvez notre sélection dans la collection Tequilas.
Accords à l'apéritif
Son profil fruité et pétillant appelle des bouchées relevées : tacos de bœuf, guacamole et chips de maïs, brochettes épicées ou fromage frais aux herbes. Le gingembre de la ginger beer répond joliment à une cuisine mexicaine ou asiatique légèrement piquante.
Cocktails proches & pour continuer
Dans le même esprit tequila, prolongez avec la Paloma, la Margarita ou le Matador, et parcourez la collection Tequilas. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
