Frais, mousseux et tropical, le Matador fait swinguer la tequila avec le jus d'ananas et le citron vert, façon sour ensoleillé. Un cocktail simple et gourmand, servi sur glace pilée, qui sent bon l'âge d'or du tiki. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.
Histoire (avec prudence)
Selon la légende, le Matador appartient à la grande famille des cocktails tiki des années 1950, quand la tequila commençait à voyager hors du Mexique. Difficile à dater ou à attribuer précisément, il décline la formule du sour — un alcool, du sucre, de l'acide — en version tropicale grâce à l'ananas. Son nom évoque l'imaginaire hispanique alors très en vogue derrière les bars.
La tequila, et le regard de la cave
Le Matador demande une tequila qui tienne face à l'ananas : la Tequila Clase Azul Reposado apporte une rondeur qui épouse le fruit, tandis que la Tequila Clase Azul Añejo signe une version plus profonde et boisée. Le jus d'ananas frais et le citron vert font tout le reste, éventuellement soutenus d'un soupçon de sirop de sucre de canne. Retrouvez nos tequilas dans la collection Tequilas.
Accords à l'apéritif
Son fruité mousseux adore les saveurs iodées et sucrées-salées : crevettes grillées, ceviche, brochettes de poulet mariné ou tacos de poisson. Un cocktail d'ouverture parfait pour un apéritif estival ou une soirée tiki.
Cocktails proches & pour continuer
Si le tropical vous inspire, enchaînez avec la Piña Colada, le Tequila Sunrise ou l'El Diablo, et parcourez la collection Tequilas. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
