Le Floradora est né à New York vers 1900, du nom d'une comédie musicale à succès de l'époque. C'est un cousin direct du gin buck, avec de la framboise en plus, et il a complètement disparu des cartes alors qu'il n'a rien perdu de son intérêt.
Sa construction est excellente. La framboise apporte le parfum et la couleur, le citron vert l'acidité, le gingembre le piquant. Ces trois-là se tiennent : sans le gingembre, le verre serait un sirop ; sans le citron, une confiture liquide. Le gin, lui, reste en dessous et donne l'ossature.
Le point délicat est le sirop de framboise. Un sirop industriel donne un rose de bonbon et un goût de sucre cuit. Un sirop maison, framboises écrasées à froid dans du sucre, donne un rose trouble et un parfum de fruit frais. La différence est énorme pour un quart d'heure de travail.
Et si le ginger ale vous paraît trop doux, remplacez-le par un tonic au gingembre : le verre devient plus adulte sans perdre son équilibre.
