Gin-Gin Mule dans un highball avec gros bouquet de menthe, citron vert et glace pilée sur un comptoir de bar

Cocktail · Muddle + build

Le Gin-Gin Mule : entre la mule et le mojito

Du gin, de la menthe pilée, du citron vert et du ginger beer : le Gin-Gin Mule d'Audrey Saunders, un croisement malin entre la mule au gingembre et le mojito à la menthe.

Préparation : 5 min
Verre : Highball (ou mug en cuivre)
Glace : Glace pilée
Muddle + build
1 verre
Facile

Aller à la recette

Ingrédients

1 verre

5 cl gin (London Dry ou botanique)
2 cl jus de citron vert (pressé minute)
1,5 cl sirop de sucre de canne
6-8 feuilles menthe (+ un bouquet pour la garniture)
8 cl ginger beer (bière de gingembre corsée — non vendue)
glace pilée

Ustensiles

highball (ou mug en cuivre)
pilon
cuillère de bar
presse-agrumes

La méthode

Le Gin-Gin Mule emprunte la menthe pilée au mojito et le gingembre à la mule. On pile délicatement la menthe avec le sirop (assez pour parfumer, pas pour amertumer), on ajoute gin et citron vert, on remplit de glace pilée, on allonge de ginger beer corsé et on couronne d'un gros bouquet de menthe claqué. La clé : un vrai ginger beer piquant, pas un ginger ale sucré.

Préparation pas à pas

Piler la menthe 30 s

Dans le verre, pilez doucement les feuilles de menthe avec le sirop pour libérer les huiles, sans les broyer.
Gin et citron 30 s

Ajoutez le gin et le jus de citron vert pressé minute.
Glacer et allonger 30 s

Remplissez de glace pilée, allongez de ginger beer bien froid, remuez d'un tour de cuillère.
Garnir 30 s

Claquez un gros bouquet de menthe entre vos mains et plantez-le dans le verre. Servez aussitôt.

Le conseil du caviste

Deux choses font le Gin-Gin Mule : un ginger beer corsé (l'âme du cocktail) et une menthe traitée avec douceur — pilée, pas broyée, sous peine d'amertume herbacée. Côté gin, un London Dry droit fait merveille, mais un gin plus floral dialogue joliment avec la menthe. Le bouquet de menthe en garniture n'est pas décoratif : on boit à travers son parfum.

Les bouteilles de la cave

Gin Avem Hippolais 48,50 €

Gin Craft Parcelle 67,80 €

Gin Avem Botaurus 58,00 €

Dépannage

Trop doux, sans piquant

Vous utilisez du ginger ale : passez au ginger beer, corsé et épicé.

Amer, herbacé

Menthe trop pilée : pressez-la doucement, ne la broyez pas.

Trop fort

Allongez de ginger beer ; le gingembre doit dominer.

Dilué

Glace pilée fondue : verre bien rempli, service rapide.

Préparer à l'avance

À monter minute. Le gin se conserve indéfiniment ; le ginger beer entamé perd vite son gaz — rebouchez et consommez dans la journée. Menthe et citron vert se préparent à la demande.

Variantes

London Mule

Sans menthe pilée, juste gin, citron vert et ginger beer : plus direct.

Moscow Mule

À la vodka, sans menthe : le gingembre au premier plan.

Kentucky Mule

Au bourbon : plus rond et vanillé.

Gin-Gin sans alcool

Menthe, citron vert, sirop et ginger beer, sans le gin : un nojito au gingembre.

Questions fréquentes

Qui a créé le Gin-Gin Mule ?

La barmaid new-yorkaise Audrey Saunders (Pegu Club), au début des années 2000. Elle a marié la mule au gingembre et le mojito à la menthe pour créer ce classique moderne.

Ginger beer ou ginger ale ?

Ginger beer, impérativement : c'est une bière de gingembre corsée et piquante. Le ginger ale, sucré et doux, donnerait un cocktail plat, sans le mordant caractéristique.

Quelle différence avec le London Mule ?

Le London Mule est un simple build (gin, citron vert, ginger beer). Le Gin-Gin Mule y ajoute de la menthe pilée et un peu de sirop, ce qui le rapproche du mojito : plus herbacé et travaillé.

Peut-on le servir en mug de cuivre ?

Oui : comme toutes les mules, il gagne à être servi dans une mug en cuivre qui prolonge la sensation glacée. Un highball fait aussi très bien l'affaire.

Que se passe-t-il quand on croise une mule au gingembre et un mojito à la menthe ? Le Gin-Gin Mule : du gin, de la menthe pilée, du citron vert et du ginger beer piquant. Vif, herbacé, terriblement désaltérant. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.

Histoire (avec prudence)

Le Gin-Gin Mule est l'œuvre d'Audrey Saunders, l'une des barmaids les plus influentes de sa génération, qui le crée au début des années 2000 (Pegu Club, New York). Son idée : marier la structure de la mule (gin, gingembre, citron) à la menthe pilée du mojito. Le cocktail est vite devenu une référence des bars à cocktails modernes. Origine bien documentée.

Le gin, et le regard de la cave

Le Gin-Gin Mule met le gin en valeur : un London Dry classique lui donne du mordant, un gin plus botanique de la complexité face à la menthe et au gingembre. Le reste tient au ginger beer : un vrai, corsé et piquant, jamais un ginger ale sucré (ce dernier n'est pas dans nos rayons, mais se trouve partout). Tous nos gins sont en ligne.

Accords & occasions

Vif et herbacé, il aime la cuisine asiatique, les fritures, les tacos, la street food épicée. Un apéritif d'été qui réveille l'appétit et rafraîchit le palais.