Le Southside, c'est le sour au gin habillé de menthe fraîche : la vivacité du citron vert, la rondeur discrète du sirop de canne et un souffle mentholé qui allonge le tout. Un cocktail d'une élégance simple, parfait à l'apéritif. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.
Histoire (avec prudence)
Selon la légende, le Southside serait un enfant de l'ère de la Prohibition, quand la menthe servait volontiers à masquer la rudesse des gins clandestins. On l'associe tantôt au 21 Club de New York, tantôt au South Side de Chicago qui lui aurait donné son nom. La vérité est difficile à dater : les sources se contredisent et l'origine exacte reste disputée. Reste un fait certain : le mariage du gin, du citron vert et de la menthe traverse les décennies sans prendre une ride.
Le gin, et le regard de la cave
Le Southside est un révélateur de gin : la menthe dialogue avec les botaniques plus qu'elle ne les couvre. Nous aimons ici les gins d'artisans comme le Gin Craft Parcelle, dont le profil végétal épouse la menthe, ou les créations de la maison Avem, le Gin Avem Botaurus et le Gin Avem Hippolais London Dry, plus classique et genièvré, idéal pour un sour net. Le jus de citron vert doit être pressé minute et le sirop de sucre de canne dosé avec retenue : la menthe se presse à peine, on ne la pile pas, sous peine d'amertume. Retrouvez notre sélection dans la collection gins.
Accords à l'apéritif
La fraîcheur mentholée du Southside appelle des bouchées vives : gambas grillées et zeste de citron vert, ceviche de dorade, taboulé à la menthe et concombre, ou simples gressins au sésame. Les fromages frais aux herbes (chèvre, feta marinée) fonctionnent aussi très bien. Évitez les mets trop gras ou sucrés qui écraseraient sa vivacité.
Cocktails proches & pour continuer
Si le Southside vous plaît, poursuivez avec le Gimlet, sour au gin encore plus épuré, la Bee's Knees et son miel, ou le Gin Basil Smash qui remplace la menthe par le basilic. Toute notre gamme est dans la collection gins. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
