Le Mezcal Mule a été créé par Jim Meehan au bar PDT, à New York, vers 2009, à l'époque où le mezcal commençait tout juste à sortir du Mexique. Il part du Moscow Mule, vodka et ginger beer, et remplace la vodka par un mezcal fumé. Meehan y ajoutait de la purée de fruit de la passion et du concombre, et c'est cette version complète qui s'est imposée.
La logique tient en une phrase : la fumée du mezcal et le piquant du gingembre se renforcent, et il faut quelque chose de frais et de sucré entre les deux. Le fruit de la passion apporte l'acidité tropicale et le concombre la fraîcheur verte. Sans eux, le verre est dur ; avec eux, il est long et complexe.
C'est un long drink qu'on construit dans le verre, sans shaker, ce qui le rend très simple malgré sa liste d'ingrédients.
Le mezcal à choisir est un espadín jeune, pas un mezcal rare : sa fumée franche est exactement ce qu'il faut ici.
