Le litchi est l'un des rares fruits dont le parfum tient presque entièrement à une seule molécule, l'oxyde de rose. Le nom n'est pas une coïncidence : c'est le même composé qui signe l'odeur de la rose.
D'où le piège de la recette la plus répandue, qui consiste à verser de l'eau de rose sur du jus de litchi. On croit ajouter un deuxième parfum ; on ne fait qu'empiler le même, et au-delà d'un certain seuil le nez ne lit plus ça comme un fruit mais comme un cosmétique.
La recette ci-dessous prend le problème à l'envers. La rose reste, en quantité minime, mais ce qu'on ajoute vraiment autour est de l'acidité et de l'amertume : deux choses que ni le litchi ni la rose ne possèdent, et qui les empêchent de se refermer sur elles-mêmes.
