Fumé, ambré et profond, l'Oaxaca Old Fashioned réinvente le grand classique en mariant tequila reposado et mezcal, adoucis au sirop d'agave et rehaussés d'un zeste d'orange flambé. Un cocktail de bar exigeant, tout en tension entre la rondeur et la fumée. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.
Histoire (avec prudence)
L'Oaxaca Old Fashioned est l'une des créations les mieux documentées de la mixologie moderne : il est signé Phil Ward, en 2007, au bar Death & Co à New York. Passionné d'agaves, Ward a transposé l'old fashioned au monde mexicain en remplaçant le whisky par un duo tequila-mezcal et le sucre par du sirop d'agave. Son nom rend hommage à Oaxaca, berceau du mezcal.
La tequila et le mezcal, et le regard de la cave
Tout se joue sur l'équilibre : la Tequila Clase Azul Reposado pose la rondeur, tandis que le mezcal apporte le fumé — nous aimons ici un Mezcal Los Javis Espadin pour sa fumée maîtrisée, ou le Mezcal Clase Azul San Luis pour une version plus raffinée. Le sirop d'agave et les bitters, que nous ne vendons pas en boutique, viennent lier l'ensemble. Retrouvez nos agaves dans la collection Tequilas.
Accords à l'apéritif
Sa fumée et sa profondeur appellent des saveurs grillées : viandes braisées, chorizo poêlé, fromages affinés, ou même un carré de chocolat noir. Idéal en digestif d'apéritif dînatoire, sur des tapas relevées.
Cocktails proches & pour continuer
Poursuivez l'exploration agave et amère avec le Mezcal Negroni, le Naked & Famous ou le Negroni, et parcourez la collection Tequilas. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
