Prenez la structure du Last Word et du Paper Plane, remplacez la base par du mezcal : voici le Naked and Famous. Quatre ingrédients à parts égales, entre fumée, herbes et amertume orangée — un équilibre qui semble impossible et qui, pourtant, fonctionne à merveille. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.
Histoire (avec prudence)
Le Naked and Famous est signé Joaquín Simó, qui le crée en 2011 au Death & Co de New York. Son ambition affichée : jeter un pont entre deux classiques equal parts, le Last Word (au gin) et le Paper Plane (au bourbon), en leur substituant le mezcal. Le succès fut immédiat, et le cocktail figure aujourd'hui parmi les modernes incontournables. Origine et date sont ici bien établies.
Le mezcal, et le regard de la cave
Ici, tout part du mezcal. Un mezcal espadin, franc et fumé, donne le caractère ; un mezcal plus racé apporte de la finesse. Soyons transparents : ni l'Aperol ni la Chartreuse jaune (précieuse et rare ces temps-ci) ne sont dans nos rayons — mais nous avons de très beaux mezcals, et c'est là que se joue l'âme du cocktail. Tous nos mezcals et tequilas sont en ligne.
Accords à l'apéritif
Fumé et amer, c'est un apéritif de caractère : il aime les saveurs grillées, la cuisine mexicaine, le guacamole, les charcuteries épicées, le fromage relevé. Sa fumée et son amertume ouvrent puissamment l'appétit.
Cocktails proches & pour continuer
Le Paper Plane (le cousin bourbon) · le Gold Rush · l'El Presidente. Collection : mezcals & tequilas. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
