Un dessert liquide devenu classique : cognac, cacao et crème fouettés jusqu'à la soie, puis une pluie de muscade. Rond, gourmand, terriblement facile à aimer. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.
Histoire (avec prudence)
Le Brandy Alexander apparaît dans les années 1920 comme une déclinaison au brandy de l'Alexander original, alors composé au gin. Selon la légende, son nom rendrait hommage à un couronnement ou à un tsar Alexandre, mais l'anecdote est difficile à dater et reste invérifiable. On sait en revanche qu'il fut réputé le cocktail favori de John Lennon. Ce qui est sûr, c'est sa nature : un cocktail-dessert, à servir en fin de repas plutôt qu'en début de soirée.
Le cognac, et le regard de la cave
Le cœur de ce cocktail, c'est le cognac : il apporte la structure et les notes de fruits confits qui empêchent l'ensemble de tomber dans la mièvrerie. Un Hine Rare VSOP offre l'équilibre parfait pour débuter, tandis qu'un cognac Le Roch XO Fine Champagne apporte une profondeur plus longue si vous aimez les versions puissantes. La crème de cacao brune, une liqueur de cacao que nous ne vendons pas en boutique, donne la couleur et le côté chocolaté ; choisissez-la brune, jamais blanche. Pour une variante plus gourmande, remplacez une partie de la crème par une crème irlandaise Five Farms. Retrouvez nos flacons dans les collections cognacs et liqueurs et crèmes.
Accords à l'apéritif
Ce n'est pas vraiment un cocktail d'apéritif : servez-le en digestif ou avec le dessert. Il épouse un fondant au chocolat, une tarte aux noix, un plateau de fromages persillés, ou simplement quelques carrés de chocolat noir. En version audacieuse, tentez-le à côté d'un café serré, façon affogato.
Cocktails proches & pour continuer
Si vous aimez les cocktails crémeux, poursuivez avec le White Russian. Pour un contraste plus vif, l'Amaretto Sour ou le Sidecar, autre grand classique au cognac, sont de belles suites. Retrouvez toutes nos eaux-de-vie dans la collection cognacs. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
