La Transfusion est née sur les parcours de golf américains : vodka, jus de raisin, ginger ale et citron vert. Sa version sans alcool est l'une des rares où le retrait du spiritueux ne coûte presque rien, et la raison est instructive.
Le jus de raisin est le plus tannique des jus de fruits courants. Ces tanins donnent une sensation de structure en bouche, exactement là où l'alcool en donnait une. C'est pourquoi la Transfusion sans vodka reste dense et longue, alors qu'une vodka orange sans vodka n'est qu'un jus d'orange. Le gingembre apporte le piquant, le citron vert l'acidité : les trois piliers du verre sont là sans que rien ne manque.
