Nous avons publié un mojito à la fraise sans alcool, dont le sujet était la menthe. Celui-ci traite l'autre moitié du problème : ce que le rhum apportait. Beaucoup de virgin mojitos compensent l'absence de rhum en montant le sucre, et l'on obtient une limonade à la menthe agréable mais courte.
Or le rhum blanc agricole n'apportait pas du sucre : il apportait du corps, une note végétale de canne, et cette sensation de chaleur qui étire la fin de bouche. Un distillat sans alcool aux plantes rend une bonne partie de ce service, là où un sirop n'en rend aucun. C'est la différence entre un mocktail construit et un jus de citron vert amélioré, et elle se paie au prix d'une bouteille, pas d'une technique.
