Le dry martini est le cocktail le plus nu du répertoire : deux ingrédients, aucun sucre, aucun agrume, rien pour masquer quoi que ce soit. C'est aussi celui où la dilution compte le plus. Un martini correctement remué contient environ un quart d'eau de fonte, et sans cette eau il serait imbuvable : c'est elle qui ouvre les aromates et arrondit l'attaque.
Sans alcool, deux choses changent. D'abord un spiritueux sans alcool ne refroidit pas la glace de la même façon, donc la fonte est moindre : il faut ajouter la dilution volontairement, un centilitre et demi d'eau pour six centilitres de distillat. Ensuite, il n'y a plus d'alcool pour porter les aromates du vermouth, et un vermouth sans alcool n'existe pas vraiment : on le remplace par un vin blanc très sec ou par du verjus, et c'est ce qui donne le meilleur résultat.
