Le Dark'n Stormy est né aux Bermudes et il est peut-être le seul cocktail dont le nom décrit uniquement l'apparence : une couche de rhum brun versée sur une base claire de ginger beer, qui évoque un nuage d'orage. La recette officielle n'a que deux ingrédients et un citron vert.
Sans alcool, on perd à la fois la mélasse du rhum brun et le contraste visuel qui fait tout l'intérêt du verre. La reconstruction demande deux choses : un sirop foncé et amer pour la couleur et le goût, fait de sucre muscovado et de thé noir fort, et le respect strict de la densité. Le sirop est plus lourd que la boisson au gingembre : versé doucement en dernier sur le dos d'une cuillère, il descend lentement et forme la couche sombre au lieu de se mélanger.
