Le Poinsettia porte le nom de l'étoile de Noël, cette plante aux feuilles rouges qu'on met sur les tables de décembre. C'est un cocktail américain des années 1980, d'une simplicité totale : cranberry, liqueur d'orange, champagne. Sa version sans alcool marche exceptionnellement bien, parce que sa force n'a jamais été l'alcool mais l'acidité de la cranberry.
Il suffit de remplacer la liqueur d'orange par de l'orange pressée et le champagne par un jus de raisin sec allongé de bulles. Le verre garde sa couleur, sa tension et son allure : c'est l'un des rares classiques dont la version virgin ne se trahit pas à la première gorgée.
Tout dépend du jus de cranberry. Un pur jus, acide et amer, fait le verre ; un cocktail de cranberry à 25 % de fruit en fait une boisson sucrée et rose. C'est la seule chose à vérifier sur l'étiquette.
