Trois pichets de mocktail pour enfants, un rouge framboise, un jaune d'or et un vert pâle, verres à pied alignés devant, comptoir de marbre clair, lumière de jour

Sans alcool · Base commune en pichet, trois couleurs au service

Mocktail d'anniversaire pour les enfants : un pichet, trois couleurs, zéro colorant

Préparation : 20 min
Verre : Petit verre à pied
Glace : Quelques glaçons par verre, pas plus
Base commune en pichet, trois couleurs au service
10 enfants, environ 2 litres
Très facile

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Ingrédients

10 enfants, environ 2 litres

1 L jus de pomme trouble (trouble et non clarifié : il a du goût et moins l'air d'un soda)
75 cl eau gazeuse très froide (ajoutée au moment de servir)
1 citron jaune (pressé, pour que la boisson ne soit pas écœurante)
2 cuillerées à soupe de fleurs d'hibiscus séchées (pour la couleur rouge, en magasin bio)
1 mangue mûre (mixée, pour la couleur jaune ; ou 20 cl de nectar de mangue)
10 feuilles de menthe et 1 kiwi (mixés et filtrés, pour la couleur verte)
10 rondelles de fruits (orange, kiwi, fraise, une par verre)
10 pailles et piques en bois (les enfants y tiennent plus qu'au goût)

Ustensiles

trois pichets ou carafes
petite casserole (pour l'infusion d'hibiscus)
mixeur
passoire fine
presse-agrumes
verres à pied (incassables si possible)

Les bouteilles de la cave

La sélection du caviste pour cette recette, en stock.

Sirop Bacanha Pêche 40 cl 12,50 €

Sirop Bacanha Menthe 40 cl 12,50 €

Cocktail sans alcool - Mojito, Nona 2,90 €

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La méthode

Une base, trois couleurs. Le jus de pomme trouble, le citron et l'eau gazeuse forment la base commune. On la répartit dans trois pichets et on ajoute l'hibiscus, la mangue ou le vert dans chacun. Une seule préparation, trois boissons : c'est ce qui rend la chose faisable un jour d'anniversaire.

Les couleurs sans colorant. L'hibiscus infusé cinq minutes dans de l'eau chaude puis refroidi donne un rouge framboise franc. La mangue mixée donne un jaune d'or. Le kiwi et la menthe mixés et filtrés donnent un vert pâle. Aucun colorant, et les dents ne sont pas colorées à la fin de l'après-midi.

Moitié moins de sucre qu'un soda. Un jus de pomme allongé d'eau gazeuse aux trois quarts contient environ la moitié du sucre d'un soda, sans sucre ajouté du tout. Personne ne le remarque, et c'est le seul argument qui compte pour les parents.

Le citron n'est pas facultatif. Sans lui, un pichet de jus de pomme est doux et les enfants en boivent trois verres sans plaisir. Avec, la boisson est vive et ils la finissent.

Le verre à pied fait la moitié du travail. Un enfant à qui l'on sert un jus dans un verre en plastique boit un jus ; le même jus dans un verre à pied avec une rondelle d'orange et une paille devient un cocktail. C'est gratuit et ça change tout.

Préparation pas à pas

L'infusion rouge 10 min

Verser 20 cl d'eau très chaude sur les fleurs d'hibiscus, infuser cinq minutes, filtrer et laisser refroidir complètement.
Les purées 8 min

Mixer la mangue avec un peu d'eau. Mixer le kiwi avec les feuilles de menthe et filtrer à la passoire fine.
La base 3 min

Mélanger le jus de pomme et le jus de citron, et répartir dans trois pichets.
Les trois couleurs 2 min

Ajouter l'infusion d'hibiscus dans le premier pichet, la mangue dans le deuxième, le vert dans le troisième. Garder au frais.
Servir 5 min

Compléter chaque pichet d'eau gazeuse très froide au dernier moment. Verres à pied, deux glaçons, une rondelle de fruit sur une pique, une paille.

Le conseil du caviste

Un anniversaire d'enfants ne se fournit pas chez un caviste, et je ne vais pas faire semblant du contraire : le jus de pomme trouble, la mangue et l'hibiscus sont au magasin bio et chez le primeur.

Deux choses de la cave servent quand même. Les sirops Bacanha à 12,50 € les 40 cl sont faits au sucre de canne et aux vrais fruits, sans arôme ni colorant : un demi-centilitre de Bacanha pêche ou de Bacanha menthe par verre suffit à faire une quatrième couleur, avec beaucoup moins de sucre qu'un sirop de supermarché. Une bouteille de chaque.

Et le cocktail sans alcool Mojito de Nona à 2,90 € la canette est la solution de secours honnête : quand on n'a pas le temps, c'est prêt, c'est bon, et ça coûte moins qu'un soda de marque. Trente-deux en stock, et les enfants les adorent parce que ça ressemble à une canette d'adulte.

Un dernier conseil qui n'a rien à voir avec la vente : prévoyez deux litres pour dix enfants, pas quatre. Ils boivent moins qu'on ne croit, et ils préfèrent revenir se resservir.

Dépannage

Les enfants n'en boivent qu'un verre

C'est trop doux. Le citron n'a pas été mis, ou pas assez d'eau gazeuse. Trois quarts de jus, un quart d'eau gazeuse au minimum, et un citron entier par litre de jus.

Le vert a bruni

Le kiwi s'oxyde. Le préparer le jour même, ou remplacer par de l'eau de menthe seule, plus pâle mais stable.

La couleur rouge est brune

L'hibiscus a été infusé à l'eau bouillante trop longtemps. Cinq minutes dans une eau très chaude mais non bouillante.

Tout est renversé

Des verres à pied hauts sur une table d'enfants, c'est une certitude. Des verres à pied courts et larges, remplis aux deux tiers.

Préparer à l'avance

Les bases se préparent la veille et se gardent au réfrigérateur, sans l'eau gazeuse.

Les purées de fruits se gardent deux jours au froid, et brunissent légèrement pour la mangue : ce n'est pas grave.

L'infusion d'hibiscus se garde une semaine au réfrigérateur, et sert aussi à colorer un glaçage ou une limonade.

Le vert au kiwi se fait le jour même : il brunit en quelques heures.

Variantes

Version Halloween

Seulement le rouge d'hibiscus, servi avec une pique de raisin noir. Notre cocktail d'Halloween pour enfants va plus loin, il est sur le blog.

Version Noël

Le rouge d'hibiscus avec un demi-bâton de cannelle dans le pichet, servi tiède en tasse. Les enfants adorent avoir leur vin chaud.

Version arc-en-ciel

Les trois couleurs versées doucement en couches dans un verre, du plus dense au plus léger. Spectaculaire, et ça tient deux minutes.

Pour les parents

Les mêmes pichets avec du crémant brut à la place de l'eau gazeuse. Une seule préparation pour deux tables.

Questions fréquentes

Comment colorer un mocktail sans colorant ?

Hibiscus séché infusé cinq minutes pour le rouge framboise, mangue mixée pour le jaune d'or, kiwi et menthe mixés et filtrés pour le vert pâle. Aucun colorant, et les dents ne sont pas tachées.

Quelle quantité prévoir pour dix enfants ?

Deux litres au total, soit environ 20 cl par enfant. Ils boivent moins qu'on ne croit et préfèrent revenir se resservir, ce qui fait partie du plaisir.

Y a-t-il moins de sucre que dans un soda ?

Environ la moitié, et sans sucre ajouté du tout : la base est un jus de pomme allongé d'eau gazeuse. Personne ne remarque la différence de goût.

Peut-on préparer la veille ?

Oui, les bases se gardent une nuit au réfrigérateur sans l'eau gazeuse, qu'on ajoute au moment de servir. Seul le vert au kiwi se fait le jour même, il brunit.

Un anniversaire d'enfants, c'est dix verres à remplir en même temps, du sirop partout et des taches sur le tapis. Cette recette est construite pour ça : un seul pichet à préparer d'avance, une base commune, et trois couleurs qu'on obtient en changeant un seul ingrédient au moment de servir.

Les couleurs viennent de vraies infusions et de vrais fruits, pas de colorants. L'hibiscus donne un rouge framboise profond en cinq minutes d'infusion ; la mangue donne un jaune d'or ; la menthe et le kiwi donnent un vert pâle. C'est plus joli qu'un sirop fluorescent, et ça ne tache pas les dents.

Et le sucre est divisé par deux par rapport à un soda, parce que la base est un jus de pomme trouble allongé d'eau gazeuse et non un sirop. Les enfants ne voient pas la différence ; les parents, oui.

Avant de partir

Les bouteilles que le caviste sert avec cette recette, en stock et prêtes à partir.

Sirop Bacanha Pêche 40 cl 12,50 €

Sirop Bacanha Menthe 40 cl 12,50 €

Cocktail sans alcool - Mojito, Nona 2,90 €

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