Cuisine & accords

Recettes de Cuisine

Nos recettes de tous les jours et de grandes occasions — avec, pour chacune, l'accord vin choisi par vos cavistes.

Aperitifs

Recettes de Cuisine

Terrine de gibier tranchée sur une planche en bois, feuille de laurier sur le dessus, cornichons, confiture d'oignons et pain de campagne 50 min

La terrine de gibier : la cuisson au bain-marie et les trois jours d'attente

Intermédiaire

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Cervelle de canut aux herbes fraîches dans un bol en grès, ciboulette, persil, échalote et pain de campagne grillé sur une nappe vichy rouge 20 min

La cervelle de canut : le fromage blanc battu aux herbes des bouchons lyonnais

Facile

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Brochettes de poulet satay grillées et dorées au curcuma, servies avec une sauce cacahuète onctueuse et des cacahuètes concassées 30 min

Poulet satay : les brochettes thaïes sauce cacahuète

Intermédiaire

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Takoyaki d’Osaka : boulettes de poulpe dorées nappées de sauce brune et de mayonnaise, saupoudrées d’algue et couronnées de copeaux de bonite 30 min

Takoyaki : les vraies boulettes de poulpe d’Osaka

Intermédiaire

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Brochettes de poulet yakitori laquées et brillantes, grillées, parsemées de sésame et d’oignon nouveau sur un plat 30 min

Yakitori : les brochettes de poulet japonaises laquées

Intermédiaire

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Fougasse provençale aux olives dorée, incisée en épi, mie moelleuse et olives noires et vertes, sur une planche en bois 25 min

Fougasse aux olives : la recette provençale

Intermédiaire

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Pissaladière niçoise sur pâte à pain dorée, épaisse compote d’oignons fondus, anchois disposés en losanges et petites olives noires de Nice 30 min

Pissaladière niçoise aux oignons et anchois

Intermédiaire

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Gougères bourguignonnes dorées et soufflées au comté, servies dans une corbeille pour l’apéritif 20 min

Gougères bourguignonnes au fromage

Intermédiaire

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Camembert rôti au four dans une petite cocotte, cœur coulant, croûte incisée piquée d’ail et de romarin, filet de miel et mouillettes de pain 10 min

Camembert rôti au four au miel et au romarin

Facile

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Cake salé aux olives et à la feta tranché sur une planche, mie moelleuse parsemée d’olives et de dés de feta, herbes fraîches autour 15 min

Cake salé aux olives et à la feta : la recette de l’apéritif

Facile

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Arancini siciliens dorés sur une assiette, l’un coupé en deux laissant voir le cœur de risotto au safran et la mozzarella fondante 40 min

Arancini siciliens : la recette des boulettes de risotto

Intermédiaire

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Bruschette italiennes sur planche : pain de campagne grillé frotté à l’ail, dés de tomates mûres, basilic frais et filet d’huile d’olive 15 min

Bruschetta tomate, ail et basilic : la recette italienne d’apéritif

Facile

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