Cuisine & accords

Recettes de Cuisine

Nos recettes de tous les jours et de grandes occasions — avec, pour chacune, l'accord vin choisi par vos cavistes.

Boeuf

Recettes de Cuisine

Filet de bœuf Richelieu tranché et nappé de son fond, entouré de tomates farcies, champignons, laitues braisées et pommes château 50 min

Filet de bœuf Richelieu : la pièce braisée et sa garniture

Expert

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Châteaubriand tranché rosé sur une planche, béarnaise à l’estragon en saucière et pommes château dorées 35 min

Châteaubriand sauce béarnaise : le cœur de filet pour deux

Expert

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Tournedos Choron : filet de bœuf sur croûton nappé de sauce Choron rosée, fonds d’artichaut garnis de petits pois et pommes noisette 35 min

Tournedos Choron : béarnaise tomatée et petits pois

Intermédiaire

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Tournedos Henri IV : filet de bœuf saisi sur croûton, coiffé d’un fond d’artichaut et nappé de sauce béarnaise, avec pommes noisette 35 min

Tournedos Henri IV : fond d’artichaut et béarnaise

Intermédiaire

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Tournedos Clamart : médaillon de filet de bœuf poêlé, petits pois à la française et jus 30 min

Tournedos Clamart : la recette au fond d’artichaut et petits pois

Intermédiaire

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Curry massaman thaï : bœuf fondant, pommes de terre et cacahuètes dans une sauce au lait de coco brune et épicée, bâton de cannelle, riz jasmin 20 min

Curry massaman : le curry doux thaï au bœuf

Intermédiaire

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Côtes de bœuf galbi grillées et laquées sur un barbecue coréen, bords caramélisés, graines de sésame, feuilles de salade et bol de riz autour 25 min

Galbi : les côtes de bœuf marinées grillées

Intermédiaire

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Petite marmite Henri IV : bœuf, volaille, os à moelle et légumes tournés dans un bouillon clair, servis avec des croûtes gratinées 40 min

Petite marmite Henri IV : le pot-au-feu en marmite

Intermédiaire

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Bol de gyudon japonais : fines lamelles de bœuf et oignon fondant nappés de bouillon sucré-salé sur un riz blanc, oignon nouveau et gingembre mariné 15 min

Gyudon : le bol de bœuf japonais mijoté

Facile

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Bœuf sauté au brocoli au wok : lamelles de bœuf brillantes et bouquets de brocoli vert dans une sauce soja à l’huître 15 min

Bœuf sauté au brocoli : la recette express au wok

Facile

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Carbonade flamande en cocotte : cubes de bœuf mijotés dans une sauce brune à la bière avec oignons fondants, servie avec des frites 30 min

Carbonade flamande à la bière : la recette du Nord

Intermédiaire

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Hachis parmentier gratiné dans un plat, purée dorée peignée à la fourchette au-dessus d’une viande hachée fondante 30 min

Hachis parmentier maison : la recette réconfortante

Facile

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