Cuisine & accords

Recettes de Cuisine

Nos recettes de tous les jours et de grandes occasions, avec pour chacune l'accord vin choisi par vos cavistes.

Poulet

Recettes de Cuisine

Morceaux de poulet dorés dans une cocotte minute ouverte, peau brune et luisante, sauce courte aux champignons et aux lardons, thym, cuillère en bois, couvercle à soupape posé à côté, table de bois clair 20 min

Poulet à la cocotte minute : la recette en 25 minutes, moelleux et en sauce

Facile

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Wraps froids coupés en biais sur une planche de bois, tortillas roulées serré laissant voir les couches de fromage frais, poulet, avocat, tomate et salade, piques en bois, bol de sauce au yaourt, table claire, lumière du midi 20 min

Wrap froid : la recette qui ne se déroule pas, pour l'apéro et la lunch box

Très facile

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Blancs de poulet en sauce crémeuse dans une poêle noire, viande blanche dorée tranchée en biais, sauce ivoire nappante aux champignons de Paris poêlés, estragon frais, riz à côté, verre de blanc pâle, table de bois clair 12 min

Blanc de poulet en sauce : la recette crémeuse aux champignons, moelleuse et jamais sèche

Facile

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Udon au poulet dans un wok en fonte, grosses nouilles blanches et épaisses sautées avec des lanières de poulet doré, chou et carotte en julienne, oignons verts, sésame, baguettes, table de bois sombre, lumière chaude 12 min

Udon au poulet : la recette des nouilles japonaises sautées au wok, sauce soja, mirin et gingembre

Facile

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Pinsa au poulet rôti ovale sur une planche en bois, blanche, poulet effiloché doré, oignons fondus, mozzarella fondue, thym, jus de rôti, bords soufflés et tachés, table de famille du lundi, lumière chaude 15 min

Pinsa au poulet rôti, oignons et moutarde : la recette des restes du dimanche

Facile

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Bocal en verre de rub barbecue, mélange d'épices rouge-brun, cuillère en bois qui en prélève, petits tas de paprika, sucre brun, poivre et cumin sur une planche, morceau de poitrine de porc frotté d'épices à côté, table d'été en bois 5 min

Rub barbecue : la recette du mélange d'épices américain pour les grillades

Facile

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Plat à gratin en faïence blanche sorti du four, poulet rôti effiloché dans une sauce crémeuse aux champignons, croûte dorée de gruyère et de chapelure, cuillère de service, table de famille en bois 20 min

Restes de poulet rôti : le gratin du lendemain, crème et champignons

Facile

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Plat en fonte sorti du four rempli de pilons de poulet laqués au miel, peau brune craquelée, jus caramélisé, thym et grenailles rôties, table de cuisine en bois ancien 10 min

Pilons de poulet au four : la recette laquée au miel, peau croustillante

Facile

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Assiette de nuggets de poulet maison, morceaux irréguliers de blanc de poulet en panure de panko dorée et craquante, un ouvert montrant la chair juteuse, salade, ketchup et sauce moutarde-miel, fourchette à plat, verre de rosé pâle 25 min

Nuggets de poulet maison : la recette croustillante

Facile

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Assiette de jerk chicken jamaïcain, hauts de cuisse grillés au charbon, peau noircie et laquée d'une marinade sombre, riz aux haricots rouges, quartier de citron vert, thym, fourchette à plat, verre de vin rouge clair frais 25 min

Jerk chicken : la vraie recette jamaïcaine

Facile

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Poulet désossé et rôti à plat sur une planche à découper en bois, peau dorée et croustillante, tranches épaisses sans os, couteau à désosser à plat, thym, gros sel, demi-citron, marmite en cuivre avec la carcasse en arrière-plan 20 min

Désosser un poulet : la technique et le poulet à plat

Moyen

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Bol de gumbo de Louisiane, ragoût brun acajou au roux avec poulet effiloché, rondelles de saucisse andouille et gombos, riz blanc au centre, oignon vert, verre de vin rouge 30 min

Gumbo : la recette de Louisiane au poulet et saucisse

Moyen

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