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AOP
Campo de La Guardia
AOP « vino de pago » de La Guardia, à Tolède, sur un páramo calcaire : rouges d'assemblage et blanc de chardonnay.
- Région
- Castille-La Manche
- Pays
- Espagne
- Protégée depuis
- 01/08/2009
- Superficie du vignoble
- environ 81 hectares
- Couleurs et styles
- Blanc, Rouge, Tranquille
- Dossier européen
- PDO-ES-A0055
- Fiche officielle
- Registre européen des indications géographiques
Le terroir
Le domaine se trouve sur la commune de La Guardia, dans la province de Tolède, sur un páramo qui domine de plus de cent mètres la vallée du Tage. Les sols sont calcaires, alcalins, très salins et pauvres ; l'humidité relative descend à 15 %. Cépages : cabernet sauvignon, tempranillo, syrah, merlot, chardonnay, malbec, petit verdot.
L’appellation
Campo de la Guardia est une appellation d'origine protégée (en Europe) depuis 2009, de la catégorie « vino de pago », pour les vins d'un domaine unique de La Guardia, au nord de la Castille-La Manche.
Les rouges sont des assemblages de cabernet sauvignon, tempranillo, syrah et merlot, le meilleur cépage de l'année pouvant aussi être proposé seul. Le blanc de chardonnay est en partie fermenté sur lies en fût de chêne neuf pendant un à trois mois. Le cahier des charges attribue le caractère des vins au plateau calcaire, sec et salin, exposé au vent.
À la cave, servez le chardonnay autour de 10 °C avec une volaille à la crème ; les rouges d'assemblage, à 17 °C, se marient aux viandes rouges et aux fromages affinés.
Les rouges sont des assemblages de cabernet sauvignon, tempranillo, syrah et merlot, le meilleur cépage de l'année pouvant aussi être proposé seul. Le blanc de chardonnay est en partie fermenté sur lies en fût de chêne neuf pendant un à trois mois. Le cahier des charges attribue le caractère des vins au plateau calcaire, sec et salin, exposé au vent.
À la cave, servez le chardonnay autour de 10 °C avec une volaille à la crème ; les rouges d'assemblage, à 17 °C, se marient aux viandes rouges et aux fromages affinés.
Les cépages
Raisin noirRaisin blanc
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