Lavilledieu

Lavilledieu est une petite indication géographique de Tarn-et-Garonne, voisine de Fronton, avec laquelle elle partage son cépage dominant, la négrette. Elle conserve aussi le milgranet, variété locale devenue très rare.

Les rouges ont une robe cerise ou pourpre quand ils sont jeunes, qui prend des reflets briques en vieillissant. Les arômes vont des fruits rouges aux fruits très mûrs. En bouche, ils sont souples, gouleyants et veloutés. Les rosés ont une robe rose pastel, un nez floral et fruité que l'on retrouve en bouche, une attaque souple et une finale aromatique.

À boire jeunes, dans les trois ans. Servez les rouges frais, à 15 °C, sur une charcuterie ou une viande grillée, les rosés à 10 °C.

Les Templiers fondent La-Ville-Dieu-du-Temple au milieu du XIIe siècle, dans la forêt d'Agre. Autour de leur commanderie, ils défrichent et plantent de la vigne. Elle se plaît sur ces terres pauvres et devient une ressource majeure. Pendant la guerre de Cent Ans, les vins de Lavilledieu partent vers l'Angleterre, par la rivière et Bordeaux.

Un arrêté du 10 mai 1857 protège les « Vins de Lavilledieu ». Un autre, en 1860, étend ce droit à Castelsarrasin.

En octobre 1947, le tribunal civil de Montauban reconnaît l'appellation d'origine. L'arrêté du 22 janvier 1954 en fait un vin délimité de qualité supérieure. Les conditions de production sont revues par l'arrêté du 26 mai 2005. Lavilledieu est aujourd'hui une indication géographique protégée, fixée par l'arrêté du 14 novembre 2011 et modifiée le 8 novembre 2013.

Les rouges et les rosés assemblent au moins 4 cépages parmi le cabernet franc, le gamay, la négrette, la syrah et le tannat. Le fer et le milgranet peuvent compléter l'assemblage.