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IGP
Καστοριά (Kastoria)
IGP de montagne du nome de Kastoria, au nord-ouest de la Grèce, entre 600 et 1 000 mètres, blancs et rouges, depuis 2007.
- Région
- Macédoine
- Pays
- Grèce
- Protégée depuis
- 28/04/2007
- Couleurs et styles
- Blanc, Rouge
- Dossier européen
- PGI-GR-A1013
- Fiche officielle
- Registre européen des indications géographiques
Le terroir
La zone comprend l'ensemble du nome de Kastoria, à l'angle nord-ouest de la Grèce, pour les vignes situées entre 600 et 1 000 mètres d'altitude. La culture, autrefois répandue, se concentre aujourd'hui dans des secteurs comme Metamorfosi et Koromilia, la plupart des vignes s'étendant sur des coteaux. Le climat est continental ou semi-continental, avec 14 °C de moyenne annuelle et 850 mm de pluie. Les sols ont une teneur moyenne en matière organique, un pH modérément alcalin et une teneur relativement élevée en carbonate de calcium. Cépages : roditis, sauvignon blanc pour le blanc ; xinomavro, sefka, cabernet sauvignon, cinsaut, merlot, syrah pour le rouge.
L’appellation
Le blanc montre une robe jaune pâle aux reflets verts intenses, un arôme développé, complexe, et une bouche harmonieuse, souple et riche, à la finale aromatique. Le rouge, d'un rouge intense aux reflets pourpres, violets et bleutés, montre le même arôme développé et complexe et une bouche harmonieuse, souple et riche. Les vins doux, jaune intense pour le blanc et tuilé pour le rouge, sont complexes, riches et aromatiques.
À la cave, servez le blanc de Kastoria vers 10 °C sur des poissons du lac ou une tarte aux légumes, et le rouge vers 16 °C sur un agneau, des haricots géants au four ou un fromage de brebis.
Les cépages
Raisin noirRaisin blancRaisin rose
À découvrir dans notre cave
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