Rosso di Cerignola

Rosso di Cerignola est une appellation d'origine protégée des Pouilles, protégée en Europe depuis 1976, dans le sud du Tavoliere de Foggia, autour de Cerignola, ville connue pour ses olives. Elle produit un seul vin rouge, avec la mention riserva.

Le Rosso di Cerignola va du rubis plus ou moins intense au rouge brique avec le vieillissement ; le nez est vineux, alcoolique et agréable ; la bouche est sèche, sapide, de bon corps, justement tannique et harmonieuse, avec une finale légèrement amère agréable et un extrait sec d'au moins 20 g/l. Le riserva, plus vieilli, gagne en profondeur.

À la cave, c'est un rouge de table pour la cuisine du Tavoliere : agneau au four, viandes grillées, pâtes au ragoût, caciocavallo et fromages de brebis, servi autour de 16 à 17 °C ; le riserva se carafe.