Vale dos Vinhedos

Vale dos Vinhedos est une appellation d'origine protégée (en Europe) depuis 2007 pour les vins d'une vallée du Rio Grande do Sul, au sud du Brésil. Son règlement d'usage n'admet que des cépages de Vitis vinifera : hybrides et variétés américaines sont interdits.

Le rouge sec doit contenir au moins 60 % de merlot et titrer 12 % vol. ; il n'est vendu qu'après douze mois d'élevage, et le seul rouge de cépage permis est le merlot. Le blanc sec compte au moins 60 % de chardonnay, seul blanc de cépage, et titre 11 % vol. Les mousseux, blancs ou rosés, à 60 % au moins de chardonnay ou de pinot noir, sont faits par la seule méthode traditionnelle, en nature, extra-brut ou brut, avec neuf mois sur lies. Rendements : 10 t/ha pour les vins tranquilles, 12 t/ha pour les mousseux. Ni chaptalisation ni concentration ; l'élevage sous bois se fait en fût de chêne seulement. Élaboration, élevage et mise en bouteille dans l'aire, dégustation d'agrément.

À la cave, servez le merlot à 16 °C sur un churrasco, le mousseux à 8 °C en apéritif.