Amigne

L'amigne est un cépage blanc très ancien, originaire du Valais. On le cultive surtout à Vétroz. On soupçonne qu'il a été introduit par les Romains.

Des analyses ADN menées par José Vouillamoz ont montré des affinités génétiques avec des cépages de la vallée d'Aoste, en Italie, et du sud de la France.

La première mention officielle de l'amigne date de l'exposition ampélographique de Genève, en 1878.

Au début du XXe siècle, on ne trouvait plus ce cépage que dans de rares parcelles, surtout sur le coteau de Vétroz, son lieu de prédilection. Il s'est depuis bien développé tout en restant fidèle à son origine.

En 2009, 43 hectares étaient plantés dans le Valais. Aujourd'hui, environ 40 hectares sont cultivés par 45 vignerons, soit 0,85 % du vignoble valaisan.

Les encaveurs de Vétroz ont créé une étiquette spéciale pour dire la douceur du vin d'amigne. Elle compte les abeilles. Une abeille, c'est entre 0 et 8 grammes de sucre par litre. Deux abeilles, c'est entre 9 et 25 grammes. Trois abeilles, c'est plus de 25 grammes. Ce système est en vigueur depuis le millésime 2005.

L'amigne mûrit très tard. Sa grappe lâche et bien aérée lui permet de rester longtemps sur pied. Le moût est très sucré, acidulé et légèrement tannique.

Elle donne des vins secs, liquoreux ou doux. Au nez, on trouve des écorces d'orange sanguine, de la mandarine et de la clémentine. Liquoreuse ou sèche, elle a l'un des meilleurs potentiels de garde. Après plusieurs décennies, les grands millésimes sont sublimes.