Sauvignon Soyhieres

Le sauvignon Soyhières est une création de Silvia et Valentin Blattner, en Suisse. Son numéro de sélection est VB 32-7. Il serait nommé d'après la plante mère, le 7e pied de la 32e rangée. Silvia Blattner l'appelle aussi Ravel Blanc.

C'est un hybride dont les obtenteurs n'ont pas donné les parents. Le nom associe le sauvignon, auquel ses parfums font penser, et le lieu de création, Soyhières, près de Delémont, dans le Jura suisse, non loin de la frontière française.

Le cépage est né de la collaboration entre Valentin Blattner et le FiBL, l'institut suisse de recherche en agriculture biologique. C'est une variété largement résistante aux champignons.

En Suisse, il couvrait 2 hectares en 2009.

La vigne résiste fortement à l'oïdium et au mildiou, ce qui demande très peu de fongicides. Elle se prête bien à la conduite inversée, moins coûteuse en travail. Elle porte beaucoup de petites grappes jaune doré. Leur goût et leur fruité s'approchent de ceux du sauvignon blanc.

Le vin garde cette couleur jaune doré. On y retrouve une note fruitée de sauvignon, avec du sureau et du fruit de la passion. Un peu de sucre résiduel relie le fruité, l'acidité et le sucre. Le nez est épicé, avec des notes de groseille à maquereau, et la bouche est ample et crémeuse.