Deux ingrédients et un glaçon : difficile de faire plus court. Le Black Russian est l'ancêtre direct du White Russian, en version sèche, sans crème pour arrondir, le café et la vodka doivent tenir seuls. C'est aussi pour cela qu'il ne pardonne pas une mauvaise liqueur. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire bruxelloise.
Histoire (avec prudence)
Contrairement à ce que son nom suggère, le Black Russian est né en Belgique. Le récit le plus constant l'attribue à Gustave Tops, barman de l'hôtel Metropole à Bruxelles, qui l'aurait créé en 1949 en l'honneur de Perle Mesta, ambassadrice des États-Unis au Luxembourg. Le « russe » du nom vient de la vodka, et le « noir » de la couleur de la liqueur de café, nous sommes alors en pleine guerre froide, la référence n'est pas innocente. La version à la crème, elle, viendra des États-Unis dans les années 1960.
Quelles bouteilles chez Cave Larégnère ?
Avec deux ingrédients, il n'y a nulle part où se cacher. La Djebenah Buna, liqueur de café éthiopien, est notre choix évident : une vraie amertume de torréfaction, là où les liqueurs industrielles n'offrent qu'un sirop sucré. Côté vodka, la Nadé 2021 apporte du grain et de la longueur ; la Nadé 2017, plus âgée, une texture encore plus ronde. Toutes nos vodkas et liqueurs sont en ligne.
Accords : le digestif du soir
C'est un cocktail d'après-dîner : chocolat noir à 70 %, cannelés, sablés au beurre salé, ou simplement rien du tout, il se suffit à lui-même. Sa netteté en fait un excellent substitut au café de fin de repas, avec l'alcool en prime.
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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
