Long drink · 3 cl de curaçao seulement, citron jaune et non vert, limonade en dernier
Blue Lagoon
Le cocktail bleu de l'été — et la seule façon de le réussir : le curaçao ne s'ajoute pas, il se dose. Trois centilitres, pas un de plus, sinon le bleu vire au vert.
⏱️ Préparation : 3 min
🥂 Verre : Verre haut, rempli de glaçons jusqu'en haut
🧊 Glace : Gros glaçons, le verre plein — la glace fait partie du visuel
🍸 3 cl de curaçao seulement, citron jaune et non vert, limonade en dernier
Livraison en Point de Retrait Mondial Relay dès 8,99 €Retrait gratuit à Sainte-Foy-la-Grande
Ustensiles
shaker (pour la base ; la limonade, elle, ne se secoue jamais)
presse-agrumes
verre haut (transparent et sans motif : tout l'intérêt est de voir le bleu)
La méthode
Un cocktail simple, avec deux piles de faux pas qu'on peut éviter.
La dose de curaçao. Trois centilitres. Le réflexe est d'en mettre plus pour « avoir un beau bleu », mais le colorant est très concentré : trois centilitres suffisent à teinter un verre de vingt. En ajouter davantage n'intensifie plus beaucoup la couleur — ça ne fait qu'ajouter du sucre, puisque le curaçao est avant tout une liqueur d'orange sucrée.
Le citron jaune, et pourquoi. Le bleu des curaçaos vient d'un colorant, le bleu brillant, dont la teinte se déplace avec l'acidité du milieu. Ajoutez du citron vert, franchement plus acide, ou une limonade très acidulée, et le turquoise glisse vers le vert d'eau. C'est joli aussi, mais ce n'est plus un Blue Lagoon. Avec du citron jaune, le bleu tient.
L'ordre. Vodka, curaçao et citron secoués ensemble au shaker avec de la glace, dix secondes. Puis on verse sur un verre rempli de glaçons, et la limonade arrive en dernier, doucement, le long de la paroi. La limonade ne va jamais dans le shaker : elle y perdrait tout son gaz.
La glace, enfin, fait partie de la recette et pas seulement du confort. Un verre plein à ras fond plus lentement, et surtout la lumière qui traverse les glaçons est ce qui donne au bleu son éclat. Trois glaçons dans un grand verre, et vous avez une flaque bleue terne.
Préparation pas à pas
Remplir le verre de glace ⏱️ 15 s
Glaçons jusqu'en haut du verre. La glace fait partie du visuel autant que du froid.
Secouer la base ⏱️ 30 s
Vodka, curaçao bleu, jus de citron jaune et de la glace au shaker. Dix secondes franches.
Verser ⏱️ 10 s
Filtrez dans le verre plein de glaçons.
La limonade en dernier ⏱️ 15 s
Complétez doucement, le long de la paroi, pour garder le gaz. Elle ne va jamais dans le shaker.
Le verre ⏱️ 15 s
Une rondelle de citron jaune fendue sur le bord, une cerise confite piquée dessus.
🍷 Le conseil du caviste
Disons les choses franchement : le curaçao bleu n'est pas une liqueur de gastronome. C'est un curaçao — donc une liqueur d'écorces d'orange amère — auquel on ajoute un colorant, et pas grand-chose d'autre. Personne ne l'achète pour son goût.
Mais ce n'est pas une raison pour le mépriser, ni pour rater le verre. Le Blue Lagoon a une vraie utilité : c'est un cocktail de fête, d'anniversaire, de soirée d'été, et il fait un effet immédiat sur une table. Il mérite simplement qu'on le fasse correctement plutôt qu'à la louche.
Le conseil qui change tout, et il est contre-intuitif : mettez-en moins. La faute classique est de doubler le curaçao pour la couleur, ce qui donne un verre sirupeux. Trois centilitres, et compensez la couleur par la glace : un verre plein de glaçons bien transparents renvoie la lumière et rend le bleu éclatant, là où un verre à moitié vide donne une flaque terne.
Si vous n'avez pas de curaçao bleu et que vous ne voulez pas en acheter une bouteille pour un soir, il y a mieux à faire : le même verre en version limpide, vodka, liqueur d'orange, citron et limonade, est excellent et honnête. Ce sera un très bon long drink, simplement pas bleu.
Et pour une tablée, faites la base au pichet — vodka, curaçao et citron — gardez-la au frais, et n'ajoutez la limonade qu'au moment de servir, verre par verre. Une limonade qui attend dans un pichet est plate en un quart d'heure.
Dépannage
Le bleu a viré au vert
Du citron vert, ou une limonade très acidulée. Le colorant bleu se déplace avec l'acidité : passez au citron jaune et à une limonade classique.
C'est trop sucré
Trop de curaçao. C'est une liqueur sucrée : 3 cl suffisent à colorer un grand verre, au-delà on n'ajoute plus que du sucre. Rattrapez avec un centilitre de citron en plus.
La couleur est terne
Pas assez de glace, ou des glaçons opaques. C'est la lumière qui traverse la glace qui fait l'éclat du bleu : remplissez le verre à ras.
Ça ne pétille pas
La limonade est passée au shaker, ou a été versée trop vite au centre. Elle se verse en dernier, doucement, le long de la paroi.
Préparer à l'avance
Se fait au verre. Pour plusieurs personnes, préparez la base au pichet — vodka, curaçao et jus de citron, sans glace — et gardez-la au réfrigérateur jusqu'à quatre heures. La limonade s'ajoute verre par verre au dernier moment : dans un pichet, elle est plate en un quart d'heure.
La bouteille de curaçao bleu se garde des années ouverte, debout et à l'abri de la lumière — la lumière directe finit par pâlir le colorant.
Variantes
Blue Hawaii
Remplaçez la vodka par du rhum blanc et la limonade par du jus d'ananas. C'est le cousin tiki du Blue Lagoon, plus rond et plus fruité.
Blue Lagoon au gin
La même recette au gin. Le genièvre et l'écorce d'orange du curaçao s'entendent très bien, et le verre devient nettement plus apéritif.
Version limpide
Vodka, liqueur d'orange non colorée, citron et limonade, mêmes doses. Excellent long drink — simplement pas bleu, et sans le colorant.
Sans alcool
3 cl de sirop de curaçao bleu sans alcool, 2 cl de citron jaune pressé et 15 cl de limonade sur un verre plein de glace. Le grand favori des tables d'enfants.
Questions fréquentes
Comment faire un Blue Lagoon ?
4 cl de vodka, 3 cl de curaçao bleu et 2 cl de jus de citron jaune secoués au shaker, versés sur un verre plein de glaçons, puis 10 cl de limonade ajoutés en dernier le long de la paroi.
Pourquoi mon Blue Lagoon est-il vert ?
À cause du citron vert, ou d'une limonade très acidulée. Le colorant bleu des curaçaos se déplace avec l'acidité et glisse vers le vert d'eau. Utilisez du citron jaune et ajoutez-le en dernier.
Combien de curaçao bleu faut-il ?
Trois centilitres, pas davantage. Le colorant est très puissant et colore déjà un grand verre ; au-delà, on n'intensifie plus la couleur, on ajoute seulement du sucre.
Quel goût a le curaçao bleu ?
Celui d'une liqueur d'écorces d'orange amère, sucrée — le bleu vient d'un colorant, pas d'un arôme. C'est pour cette raison qu'il ne faut pas en abuser : au-delà de la couleur, il n'apporte que du sucre et un peu d'orange.
Peut-on préparer un Blue Lagoon à l'avance ?
La base, oui : vodka, curaçao et citron au pichet, jusqu'à quatre heures au réfrigérateur. La limonade, non — elle doit être ajoutée verre par verre au moment de servir, sinon elle est plate en un quart d'heure.
Le Blue Lagoon est un cocktail qu'on juge à l'œil avant de le goûter, et c'est bien là son problème : on force sur le curaçao pour obtenir un bleu franc, et on se retrouve avec un verre trop sucré et d'un bleu de piscine municipale.
La bonne dose est 3 cl de curaçao pour 4 de vodka. Ça suffit largement à colorer un grand verre — le colorant est très puissant — et ça laisse la limonade et le citron faire leur travail.
Le point qui surprend tout le monde : le citron vert fait virer le bleu au vert. Le bleu brillant utilisé dans les curaçaos réagit à l'acidité ; ajoutez du citron vert, ou une limonade très acide, et le turquoise glisse vers le vert d'eau. Si vous voulez du bleu, prenez du citron jaune, et ajoutez-le en dernier.
Et un principe qui vaut pour tous les cocktails colorés : c'est un verre qui doit être bon avant d'être beau. Goûtez-le sans regarder.
Avant de partir
Les bouteilles que le caviste sert avec cette recette, en stock et prêtes à partir.
Dites le nombre de convives : l'assistant calcule les quantités à partir des doses de restaurant et propose des bouteilles de la cave, à panacher librement.
