Le daisy est une famille de cocktails du XIXe siècle : un alcool, du citron, un édulcorant parfumé le plus souvent à l'orange, servi sur glace pilée et parfois allongé d'un trait d'eau gazeuse. Le Brandy Daisy en est la version la plus ancienne documentée.
Le détail qui vaut la peine d'être connu : « margarita » est la traduction espagnole de « daisy », marguerite dans les deux langues. Et une margarita, c'est exactement un daisy : un alcool, du citron vert, de la liqueur d'orange. L'hypothèse d'une margarita née comme un tequila daisy dans les bars de la frontière mexicaine est la plus économique, même si aucune source ne la prouve.
Ce qui distingue un daisy d'un simple sour, c'est que le sucre est parfumé : la liqueur d'orange remplace tout ou partie du sirop. Le verre y gagne de l'écorce amère et une longueur que le sucre seul n'apporte pas.
Servi sur glace pilée, il se boit lentement, et le sucre doit être franc pour tenir la dilution.
