La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.
Histoire (avec prudence)
Le Cardinale serait né en Italie au milieu du XXe siècle, souvent rattaché à l'hôtel Excelsior de Rome. C'est une variation sèche du Negroni, où le vermouth rouge cède la place au vermouth sec. Comme pour bien des classiques italiens, l'anecdote d'origine demande de la prudence, mais l'idée est claire : un apéritif amer, sec et racial.
Le spiritueux, et le regard de la cave
Le gin est la base : un London dry structuré, comme notre gin Avem Hippolais ou le gin Avem Corvus, tient tête au Campari. Ce dernier et le vermouth sec ne font pas partie de notre sélection : nous les citons sans lien. Retrouvez tous nos gins dans la collection gins.
Accords & occasions
Amer et sec, le Cardinale est l'apéritif italien par excellence. Il accompagne des olives, des grissini, de la charcuterie ou des fromages affinés. Servi bien frais, il ouvre l'appétit avant un repas généreux.
Cocktails proches & pour continuer
Si vous aimez l'amertume, poursuivez avec le Negroni ou l'Aviation. Découvrez aussi notre collection gins. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
