Le miel est un excellent édulcorant de cocktail et un cauchemar de bar. À froid, sa viscosité est telle qu'il descend au fond du verre en un bloc et n'en repart pas, même après trente secondes de cuillère. On croit avoir fait un verre trop peu sucré, puis on tombe sur la dernière gorgée, qui est du miel pur.
La solution est connue de tous les barmen et de presque personne d'autre : le miel de bar, c'est-à-dire du miel détendu à parts égales avec de l'eau chaude, refroidi, gardé en flacon. Il se verse alors comme un sirop et se mélange sans effort. Avec du romarin infusé dedans, il devient l'un des sirops les plus utiles que l'on puisse avoir au réfrigérateur.
