C'est le cocktail au vin le plus simple qui soit, et c'est précisément pour cela qu'on le rate. Deux ingrédients, donc aucun endroit où se cacher : si le rosé est plat, le verre est plat, et si le jus prend le dessus, on boit un jus de pamplemousse tiédi par un peu d'alcool.
La bonne nouvelle, c'est que les deux vont dans le même sens. Un rosé sec de Bordeaux ou de Provence porte une amertume discrète en fin de bouche, exactement celle du pamplemousse rose. Au lieu de s'annuler, elles se prolongent. La règle est donc de rester court sur le jus, deux volumes de vin pour un volume de jus, et de presser le fruit au dernier moment : un jus de pamplemousse perd son mordant en une demi-heure.
