Une carafe de crémant aux fruits n'est pas une sangria blanche. Il n'y a ici ni macération longue, ni sucre ajouté en quantité, ni alcool en plus : on prend un vin effervescent correct et on lui donne un fruit, sans lui retirer ce pour quoi on l'a acheté.
C'est pour cette raison que la préparation se fait en deux temps séparés. Les fruits d'un côté, une heure avec un peu de sucre, puis égouttés. Le crémant de l'autre, ouvert quand la carafe part à table. Les deux ne se rencontrent qu'au moment du service.
Cette séparation règle d'un coup les deux ennuis classiques de la carafe de bulles : le jus rendu par les fruits, qui trouble le vin et le sucre, et la surface rugueuse des morceaux, sur laquelle les bulles s'accrochent et s'échappent en quelques minutes.
Pour une réception plus large, notre estimateur de bouteilles calcule les quantités par type d'événement et par nombre de convives.
