Un apéritif dînatoire, ce n'est pas un apéritif un peu long : c'est un repas debout. Les invités arrivent à dix-neuf heures et ne dîneront pas ailleurs. Cela change deux choses — la quantité de nourriture, qui relève du traiteur ou de votre cuisine, et la façon de servir à boire, qui relève de nous. Cette page traite la seconde.
Les ordres de grandeur d'abord, puisque c'est la vraie question. Côté nourriture, les traiteurs comptent une douzaine à quatorze pièces par personne quand le cocktail remplace le dîner, contre six à huit pour un simple apéritif avant un repas assis. Côté boisson, comptez trois verres par personne sur trois heures, dont au moins un sans alcool — soit soixante verres pour vingt convives, et environ neuf bouteilles au total.
Ensuite, la méthode. Trois cocktails, pas cinq : au-delà, personne ne choisit et vous passez la soirée à expliquer. Trois bases montées la veille, allongées au dernier moment, posées sur le même comptoir avec les mêmes verres. Vous ne servez pas, vous rechargez.
Pour affiner selon votre événement et votre nombre d'invités, notre estimateur de bouteilles fait le calcul par type de réception, vin de table et digestifs compris.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
