Le cucumber cooler est un verre sans alcool qui a sa place partout : à l'apéritif, à table, l'après-midi. Concombre, citron vert, un peu de sucre, de l'eau gazeuse, et de la menthe. Rien de plus.
Le point technique est contre-intuitif. Dans le Gordon's Cup, on garde la peau du concombre, parce que le shake est court et que l'alcool masque l'amère. Ici, le concombre est mixé et resté en contact plus longtemps, sans alcool pour le couvrir : la peau donne alors une amère herbeuse très désagréable. On pèle, donc.
Deuxième chose : on filtre. Un jus de concombre non filtré est trouble, mousseux et s'oxyde en un quart d'heure. Filtré finement, il reste clair et vert pâle pendant deux jours.
La menthe se pose, elle ne se pile pas. Le concombre est un parfum délicat et la menthe pilée le recouvre complètement.
