Dirty Shirley rouge cerise pétillant en verre highball avec cerises au marasquin et quartier de citron vert, sur un comptoir d'acajou chaleureux

Cocktail · Au verre, grenadine maison

Dirty Shirley : le cocktail rose acidulé, version adulte du Shirley Temple

La Dirty Shirley, c'est le Shirley Temple qui a grandi : la même limonade grenadine et cerise de l'enfance, mais avec de la vodka. Rose, pétillant, acidulé, redevenu le cocktail à la mode.

Préparation : 5 min
Verre : Highball ou grand verre
Glace : Rempli de glaçons
Au verre, grenadine maison
1 grand verre
Facile

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Ingrédients

1 grand verre

5 cl vodka
1,5 cl grenadine (maison de préférence (voir la technique))
10 cl limonade ou soda citron (bien froid, à ajuster)
1 trait jus de citron vert (pour casser le sucre)
2 ou 3 cerises au marasquin (pour garnir)
glaçons

Les bouteilles de la cave

La sélection du caviste pour cette recette, en stock.

Vodka Nadé 2017 90,00 €

Vodka Nadé 2021 110,00 €

Tonic Archibald L'Original 50cl 7,20 €

Livraison en Point de Retrait Mondial Relay dès 8,99 € Retrait gratuit à Sainte-Foy-la-Grande

Ustensiles

grand verre
cuillère de bar
pique à cocktail

La méthode

La grenadine maison change tout. Faites chauffer à peine 15 cl de jus de grenade avec 150 g de sucre jusqu'à dissolution, ajoutez un trait d'eau de fleur d'oranger hors du feu : vous obtenez une vraie grenadine, fruitée et pas seulement sucrée, à mille lieues du sirop rouge industriel.

Un trait de citron vert. La Dirty Shirley pèche souvent par excès de sucre : un trait de citron vert la redresse et la rend adulte.

La grenadine en dernier, pour le dégradé. Montez le verre avec la vodka et la limonade, puis versez la grenadine doucement : elle descend au fond et colore le verre en dégradé rouge.

De vraies cerises. Des cerises au marasquin de qualité, pas les cerises fluo confites.

Préparation pas à pas

Glacer le verre 30 s

Remplissez le highball de glaçons.
Vodka et bulles 30 s

Versez la vodka, un trait de citron vert, puis la limonade bien froide.
La grenadine 30 s

Versez la grenadine doucement : elle descend au fond en dégradé.
Remuer à peine 10 s

Un demi-tour de cuillère, pour garder le dégradé et les bulles.
Garnir 15 s

Deux ou trois cerises au marasquin sur une pique, un quartier de citron vert. Servez aussitôt.

Le conseil du caviste

La Dirty Shirley est une affaire de vodka propre : puisqu'elle domine le nez, autant qu'elle soit nette. La Vodka Nadé, distillée dans notre région, est douce et sans brûlure, parfaite pour un verre qui doit rester facile (millésimes 2017 et 2021, une bouteille de chaque au rayon).

Pour les bulles, si vous n'avez pas de limonade sous la main, le Tonic Archibald L'Original donne une Dirty Shirley moins sucrée et plus adulte, l'amertume du tonic répondant à la grenadine (soixante bouteilles). Et faites votre grenadine vous-même : c'est cinq minutes et ça change le verre du tout au tout.

Dépannage

Trop sucré

Grenadine industrielle en cause : passez à la grenadine maison, ajoutez un trait de citron vert et allongez au tonic plutôt qu'à la limonade.

Couleur terne

Grenadine versée trop tôt et mélangée : versez-la en dernier, doucement, sans trop remuer.

C'est plat

Limonade tiède : gardez-la bien froide et servez sans attendre.

Trop alcoolisé

Montez la limonade à 12 cl : la Dirty Shirley doit rester légère et facile.

Préparer à l'avance

À boire aussitôt, tant que ça pétille. La grenadine maison, elle, se garde deux semaines au réfrigérateur en bouteille : de quoi faire beaucoup de Dirty Shirley.

Variantes

Dirty Shirley au gin

Gin à la place de la vodka : plus aromatique, une version pour amateurs.

Sans alcool

Le Shirley Temple d'origine : limonade, grenadine maison et cerise, sans vodka.

Dirty Shirley pétillante

Un trait de crémant à la place d'une partie de la limonade : plus festive.

À la cerise noire

Grenadine remplacée par un sirop de cerise noire : plus profonde, moins acidulée.

Questions fréquentes

Qu'est-ce qu'une Dirty Shirley ?

C'est un Shirley Temple avec de l'alcool : limonade, grenadine et cerise de la boisson d'enfance, additionnées de vodka. Rose, pétillant et acidulé.

Quelle est la différence avec un Shirley Temple ?

Le Shirley Temple est sans alcool ; la Dirty Shirley ajoute de la vodka, d'où le mot dirty.

Pourquoi faire sa grenadine maison ?

La grenadine industrielle n'est souvent qu'un sirop rouge sucré. Une grenadine maison, au vrai jus de grenade, apporte du fruit et évite l'excès de sucre.

Comment la rendre moins sucrée ?

Grenadine maison, un trait de citron vert et un allongement au tonic plutôt qu'à la limonade : la Dirty Shirley devient adulte.

Le Shirley Temple était la boisson des enfants : limonade, grenadine, une cerise confite. La Dirty Shirley y ajoute de la vodka et devient le cocktail rose des soirées, revenu très fort à la mode ces dernières années. Il est facile, festif et redoutablement buvable. Le secret d'une bonne version tient dans une grenadine maison, loin du sirop industriel trop sucré.

Avant de partir

Les bouteilles que le caviste sert avec cette recette, en stock et prêtes à partir.

Vodka Nadé 2017 90,00 €

Vodka Nadé 2021 110,00 €

Tonic Archibald L'Original 50cl 7,20 €

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