Autant le dire tout de suite, puisque c'est la question qui amène ici : un gin tonic ne se met pas en pichet. Le tonic est une eau gazeuse ; versé dans un récipient ouvert, il perd ses bulles en un quart d'heure, et un gin tonic sans bulles n'est plus qu'un verre de quinine tiède.
Ce qui se met en pichet, c'est le gin. C'est-à-dire le seul geste qui coûte du temps quand on sert huit personnes : doser, huit fois de suite, en répondant à tout le monde. Un pichet de gin pré-dosé et sorti du froid ramène le service à trois gestes par verre : le glaçon, la base, le tonic.
Le troisième point est la glace, et il compte davantage ici qu'ailleurs. Le tonic est amer et il est déjà majoritairement composé d'eau : un verre rempli de petits glaçons fond vite et il ne reste bientôt que l'amertume. Un seul gros glaçon par verre, le plus gros que le verre accepte.
Pour huit convives, comptez 40 cl de gin et 1,2 litre de tonic. Notre mesure de la maison est de 17 doses de 4 cl par bouteille de spiritueux : à 5 cl, une bouteille de 70 cl donne quatorze verres, ce qui laisse de la marge sur huit. Pour une réception entière, notre estimateur de quantités fait le calcul par type d'événement et par nombre de convives.
