Cocktail · Au shaker, allongé à l'eau gazeuse

John Collins

Le John Collins, grande limonade au whiskey : bourbon, citron, sirop de sucre et eau gazeuse, servi très frais en verre haut. Le cousin américain du Tom Collins. Ratios exacts et technique.

Préparation : 5 min
Verre : Verre highball
Glace : Glaçons
Au shaker, allongé à l'eau gazeuse
1 verre
Facile

Aller à la recette

Ingrédients

1 verre

6 cl bourbon (ou un single malt souple)
3 cl jus de citron (fraîchement pressé)
1,5 cl sirop de sucre (maison)
8 cl eau gazeuse (bien froide, pour allonger)
1 rondelle de citron (pour garnir)
1 cerise (pour garnir)

Ustensiles

shaker
passoire
verre highball
doseur

La méthode

Matériel : un shaker, une passoire, un doseur et un verre highball. Dans le shaker, versez le bourbon, le jus de citron et le sirop de sucre. Remplissez de glace et secouez huit à dix secondes. Filtrez dans le verre highball rempli de glaçons, puis allongez d'eau gazeuse bien froide. Mélangez d'un coup de cuillère. Garnissez d'une rondelle de citron et d'une cerise.

Préparation pas à pas

Assembler 1 min

Dans le shaker, versez le bourbon, le jus de citron et le sirop de sucre.
Secouer 1 min

Ajoutez la glace et secouez huit à dix secondes pour rafraîchir.
Filtrer et allonger 1 min

Filtrez sur des glaçons dans le verre highball, puis complétez d'eau gazeuse froide.
Garnir 1 min

Mélangez délicatement et garnissez d'une rondelle de citron et d'une cerise.

Le conseil du caviste

Le John Collins vit de son équilibre citron-sucre : goûtez et ajustez le sirop selon l'acidité de vos citrons. Versez l'eau gazeuse en dernier, sur la glace, pour préserver les bulles, et mélangez d'un seul geste. Un verre haut, beaucoup de glace bien froide et un citron pressé à la minute font toute la différence.

Les bouteilles de la cave

First Spirits Whisky Single Malt 47,90 €

Dépannage

C'est trop acide

Ajoutez un demi-centimètre de sirop de sucre pour arrondir.

C'est trop sucré

Pressez un peu plus de citron ou allongez d'eau gazeuse.

C'est plat

Versez l'eau gazeuse en dernier, très froide, et mélangez d'un seul geste pour garder les bulles.

C'est trop dilué

Utilisez des gros glaçons qui fondent lentement et dosez l'eau gazeuse avec mesure.

Préparer à l'avance

Le John Collins se boit immédiatement, tant qu'il pétille. Vous pouvez pré-mélanger bourbon, citron et sirop à l'avance au réfrigérateur, mais n'ajoutez l'eau gazeuse et la glace qu'au moment de servir pour préserver la fraîcheur et l'effervescence.

Variantes

Tom Collins

Remplacez le whiskey par du gin : c'est la version originelle, plus florale.

Version single malt

Un single malt doux donne une limonade plus complexe et maltée.

Collins royal

Remplacez l'eau gazeuse par un vin pétillant brut pour une version festive.

Plus doux

Montez le sirop à 2 cl pour un verre plus rond, apprécié des palais gourmands.

Questions fréquentes

Quelle différence avec le Tom Collins ?

Le John Collins se fait au whiskey, le Tom Collins au gin. La construction citron-sucre-eau gazeuse est identique.

Bourbon ou single malt ?

Le bourbon est historique et vanillé ; un single malt souple donne une version plus complexe. Évitez les whiskies très tourbés.

Comment garder les bulles ?

Versez l'eau gazeuse en dernier, très froide, directement sur la glace, et mélangez d'un seul geste délicat.

Peut-on faire le sirop soi-même ?

Oui : dissolvez à parts égales sucre et eau chaude, laissez refroidir. Il se garde une à deux semaines au frais.

La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.

Histoire (avec prudence)

Le John Collins est le frère américain du Tom Collins : là où ce dernier se bâtit sur du gin, le John se fait au whiskey. Les deux noms se sont longtemps confondus au fil du XIXe siècle ; prudence donc sur la chronologie exacte, souvent romancée. Retenons l'essentiel : c'est une grande limonade alcoolisée, longue et désaltérante, dont l'équilibre citron-sucre fait tout le charme.

Le whisky, et le regard de la cave

Historiquement préparé au bourbon, le John Collins accueille très bien un single malt souple : le Rozelieures Origine, fruité et doux, en fait une version tout en fraîcheur, tandis que le First Spirits Single Malt apporte une lecture plus vive. Le sirop de sucre ne figure pas à notre catalogue : il se prépare en deux minutes à la maison. Pour la base, parcourez notre collection de whiskies et, pour approfondir, notre guide complet du whisky.

Accords & occasions

Le John Collins est un cocktail d'apéritif et de terrasse, parfait aux beaux jours : sa longueur et sa fraîcheur accompagnent des bouchées salées, cacahuètes, olives, chips. Servez-le très frais, en verre haut rempli de glace, avec une rondelle de citron et une cerise.