Le kalimotxo, c'est la simplicité festive du Pays basque : du vin rouge et du cola à parts égales, sur glaçons, avec un trait de citron. Désaltérant, légèrement sucré et diablement facile, il anime les fêtes de village et les grandes tablées d'été. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.
Histoire (avec prudence)
Le kalimotxo (parfois écrit calimocho) est né au Pays basque espagnol, où il est devenu l'emblème des fêtes populaires et des cuadrillas. On raconte qu'il aurait été popularisé lors de fêtes dans les années 1970, pour écouler un vin jugé trop ordinaire en le mélangeant au cola. L'anecdote est séduisante mais difficile à vérifier : restons prudents et retenons surtout qu'il s'agit d'une boisson de fête conviviale, pas d'un cocktail de dégustation.
Le vin rouge, et le regard de la cave
Inutile d'ouvrir une grande bouteille : le kalimotxo demande un rouge simple, souple et fruité, sans trop de tanins ni de bois. Un Bergerac Domaine de Mayat ou un Château la Verrière jouent parfaitement ce rôle : assez de fruit pour tenir face au cola, assez de simplicité pour ne rien gaspiller. Le cola, lui, est un soda que nous ne vendons pas. Servez bien frais, à parts égales, sur beaucoup de glace. Découvrez nos rouges accessibles dans la collection vins rouges.
Accords & occasions
Boisson de fête et de plein air, le kalimotxo accompagne grillades, chorizo, tapas et cuisine épicée. Il se sert en grand verre, très frais, avec une rondelle de citron. Parfait pour les grandes tablées où l'on veut une boisson simple, généreuse et sans chichi.
Cocktails proches & pour continuer
Dans la même veine conviviale à base de vin, essayez le Tinto de verano et la Sangria rouge. Retrouvez nos rouges dans la collection vins rouges. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
