La sangria a mauvaise réputation — à cause des versions industrielles, trop sucrées et sans fruits. La vraie, faite maison, est tout autre chose : un vin rouge souple, des fruits frais, un trait de liqueur d'orange et quelques heures de patience. Conviviale, généreuse, parfaite en pichet. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.
Histoire (avec prudence)
La sangria — de « sangre », le sang, pour sa couleur — est un vin aromatisé de tradition ibérique, popularisé bien au-delà de l'Espagne et du Portugal au XXe siècle, notamment après son apparition à l'Exposition universelle de New York en 1964. Recette domestique par excellence, elle connaît mille variantes de famille : proportions, fruits et épices se transmettent plus qu'ils ne se codifient.
Le vin, et le regard de la cave
Tout se joue sur le vin : souple, fruité, peu tannique. Un rouge de soif ou un Castillon Côtes de Bordeaux sont parfaits — assez de fruit pour tenir la macération, sans le tanin qui durcirait à froid. Pour la touche d'orange, une liqueur d'orange apporte rondeur et parfum. Et gardez la main légère sur le sucre : fruits et liqueur en donnent déjà. Nos vins rouges et liqueurs sont en ligne.
Accords à l'apéritif
C'est la reine des tablées d'été : tapas, paella, grillades, charcuterie, fromages doux. Sa fraîcheur fruitée accompagne aussi bien l'apéritif qu'un repas entier au soleil.
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