Tinto de Verano rouge sur glace avec rondelle de citron dans un tumbler, terrasse espagnole fleurie

Cocktail · Direct au verre

Le Tinto de Verano : le vrai rafraîchissement espagnol

Du vin rouge, de la limonade, des glaçons et une tranche de citron : le Tinto de Verano, le « rouge d'été » que les Espagnols préfèrent à la sangria. Deux ingrédients, zéro effort.

Préparation : 3 min
Verre : Grand verre à vin ou tumbler
Glace : Beaucoup de glaçons
Direct au verre
1 verre
Très facile

Aller à la recette

Ingrédients

1 verre

10 cl vin rouge (un rouge simple, souple et fruité, bien frais)
10 cl limonade (gaseosa espagnole ou limonade peu sucrée ; eau gazeuse pour une version sèche)
1 tranche de citron (+ éventuellement une rondelle d'orange)
glaçons (le verre bien rempli)

Ustensiles

grand verre
cuillère de bar

La méthode

Le Tinto de Verano (« rouge d'été ») est l'anti-sangria : pas de macération, pas de spiritueux, pas de sucre ajouté. On mélange à parts égales du vin rouge et de la limonade (la « gaseosa »), sur beaucoup de glace, avec un agrume. La clé est un vin souple et frais, et une limonade pas trop sucrée — voire de l'eau gazeuse pour une version plus sèche.

Préparation pas à pas

Glacer le verre 30 s

Remplissez un grand verre de glaçons.
Verser à parts égales 30 s

Ajoutez le vin rouge frais puis la limonade, à volumes égaux.
Agrume et mélange 30 s

Pressez et laissez tomber une tranche de citron (et d'orange). Remuez d'un tour de cuillère.
Servir —

Dégustez aussitôt, bien frais.

Le conseil du caviste

Le Tinto de Verano se moque du grand cru : il lui faut un rouge simple, souple et fruité, servi frais — un Bergerac ou un Bordeaux d'entrée de gamme font parfaitement l'affaire, mieux même qu'un vin trop tannique ou boisé qui deviendrait âpre à la limonade. Dosez la limonade à parts égales, ou remplacez-la par de l'eau gazeuse et un trait de sucre pour une version moins sucrée, plus proche de ce que boivent les Espagnols.

Les bouteilles de la cave

Bergerac Domaine de Mayat 5,90 €

Château Beynat Castillon Côtes de Bordeaux 9,00 €

Château La Verrière Cuvée Tradition 7,90 €

Dépannage

Trop sucré

Limonade trop dosée ou trop sucrée : passez à l'eau gazeuse avec un trait de sirop, ou réduisez la limonade.

Trop âpre

Vin trop tannique ou boisé : choisissez un rouge souple et fruité, jeune.

Trop dilué

Glaçons fondus : verre bien rempli de glace, service rapide.

Fade

Manque d'agrume : pressez franchement le citron, ajoutez une rondelle d'orange.

Préparer à l'avance

À préparer minute. Le vin entamé se garde 2 à 3 jours rebouché au frais ; ne mélangez que ce que vous servez, car la limonade s'évente et le vin s'oxyde vite une fois allongé.

Variantes

À la gaseosa

La version espagnole d'origine, à la limonade légèrement gazeuse et peu sucrée.

À l'eau gazeuse

Vin, eau pétillante et un trait de sucre : plus sec, plus désaltérant.

Con Limón

À la limonade au citron : la version populaire des bars espagnols.

Rosado de verano

Avec un rosé bien frais à la place du rouge : plus léger encore.

Questions fréquentes

Quelle différence avec la sangria ?

La sangria macère avec des fruits, du sucre et souvent un spiritueux ; le Tinto de Verano se limite à du vin rouge et de la limonade sur glace. Plus simple, plus léger, c'est la boisson quotidienne des Espagnols quand la sangria est plutôt festive.

Quel vin utiliser ?

Un rouge simple, souple et fruité, servi frais. Inutile d'ouvrir un grand vin : un rouge d'entrée de gamme convient parfaitement, mieux même qu'un vin très tannique.

Quelles proportions ?

Classiquement moitié-moitié : autant de vin que de limonade, sur beaucoup de glace. À ajuster selon la douceur de la limonade.

Peut-on le faire moins sucré ?

Oui : remplacez la limonade par de l'eau gazeuse et un simple trait de sirop de sucre, plus proche du goût espagnol.

Oubliez la sangria compliquée : en Espagne, l'été se boit en Tinto de Verano. Du vin rouge, de la limonade, de la glace, un agrume — moitié-moitié, et c'est tout. Plus léger, plus rapide, plus quotidien. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.

Histoire (avec prudence)

Le Tinto de Verano — littéralement « rouge d'été » — serait né dans la région de Cordoue au début du XXe siècle, à la Venta de Vargas, où l'on allongeait le vin de gaseosa pour le rendre plus désaltérant. Là où la sangria est devenue un cliché touristique, le Tinto de Verano reste la boisson d'été que les Espagnols commandent vraiment au comptoir. L'anecdote d'origine est plausible mais difficile à dater avec certitude.

Le vin, et le regard de la cave

Ici, pas besoin d'un grand cru : le Tinto de Verano réclame un rouge simple, souple et fruité, servi frais. Un Bergerac souple ou un Castillon Côtes de Bordeaux font mieux l'affaire qu'un vin très tannique, qui deviendrait âpre une fois allongé. Servez le vin frais, dosez la limonade à parts égales — ou passez à l'eau gazeuse pour une version plus sèche. Tous nos vins rouges sont en ligne.

Accords à l'apéritif

C'est un compagnon de tapas : jambon, chorizo, tortilla, olives, fritures de poisson. Léger et frais, il accompagne aussi bien l'apéritif qu'un repas d'été en terrasse.