La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.
Histoire (avec prudence)
La Louisiane, parfois écrite De La Louisiane, est un cocktail créole que l'on rattache traditionnellement à un restaurant du même nom à La Nouvelle-Orléans, dans la première moitié du XXe siècle. Sa formule a été fixée par plusieurs recueils, avec des variantes de dosage : présentons-la donc comme un classique régional bien établi plutôt que comme une recette à l'auteur unique. Elle appartient à la même famille créole que le Sazerac et le Vieux Carré.
Le whisky, et le regard de la cave
La Louisiane se construit sur un whiskey de seigle (rye), dont l'épice s'accorde à la Bénédictine miellée et à l'anis de l'absinthe. La cave ne distribue pas de rye ; pour une eau-de-vie de grain complexe et parfumée, orientez-vous vers le Rozelieures Rare ou le Rozelieures Origine. Le vermouth rouge, la Bénédictine, l'absinthe et l'amer créole ne figurent pas dans nos rayons et se trouvent chez un caviste spécialisé. Pour vous repérer parmi les styles, lisez notre guide complet du whisky, puis parcourez toute la collection whisky.
Accords & occasions
Corsée et épicée, La Louisiane est un cocktail de digestif ou de fin de repas d'hiver. Elle accompagne un dessert au chocolat, une tarte aux noix de pécan à la manière du Sud, ou un plateau de fromages puissants. Servez-la très fraîche, dans un verre glacé, pour prolonger la soirée.
Cocktails proches & pour continuer
Poursuivez le voyage créole avec le Sazerac, le Vieux Carré et le Manhattan. Pour choisir votre base, retrouvez toute la collection whisky. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
