La grenade a une particularité rare pour un jus de fruit : elle est astringente. Ses tanins donnent au verre une sensation de tenue, presque de structure, qui rappelle celle d'un vin léger. C'est exactement ce qui manque à la plupart des boissons sans alcool, qui n'ont que du sucre et de l'acide.
Encore faut-il un vrai jus. Beaucoup de bouteilles vendues comme jus de grenade sont coupées de jus de raisin ou de pomme, moins chers et bien plus doux, et l'astringence disparaît avec eux. Lisez l'étiquette et cherchez cent pour cent grenade. La menthe, elle, vient contredire cette astringence par sa fraîcheur, et le verre trouve son équilibre sur ce désaccord.
