La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.
Histoire (avec prudence)
Le Pegu Club tire son nom d'un club britannique de Rangoon, en Birmanie, au temps de l'Empire colonial. La recette figure dès les années 1920-1930 dans les grands recueils, notamment celui de Harry MacElhone à Paris et le Savoy Cocktail Book. Les détails de sa création restent flous, comme souvent avec les cocktails de cette époque : mieux vaut s'en tenir aux faits, sans broder. Ce qui traverse le temps, c'est son équilibre remarquable entre le gin, l'orange et le citron vert, relevé de deux bitters.
Le gin, et le regard de la cave
Le Pegu Club marie le gin à une liqueur d'orange et à du jus de citron vert. Pour la liqueur d'orange, nous vous recommandons notre Dom Pacello Royal Orange, fine et parfumée, qui remplace avantageusement un curaçao ou un triple sec. Côté gin, choisissez une base vive et aromatique comme notre gin Avem Corvus, ou le classique gin Avem Hippolais London Dry de Bordeaux. Les bitters aromatiques et à l'orange, que nous ne vendons pas, se dosent en traits. Parcourez notre collection de gins pour choisir la base.
Accords & occasions
Vif et parfumé, le Pegu Club est un apéritif rafraîchissant qui éveille l'appétit. Son équilibre acidulé accompagne à merveille la cuisine asiatique, les nems, les samoussas et les plats épicés. Servez-le bien froid, dans une coupe rafraîchie, pour une entrée en matière élégante.
Cocktails proches & pour continuer
Amateur d'équilibre entre gin et agrumes ? Le Last Word et le Corpse Reviver n°2 partagent cette architecture ; le Aviation prolonge le plaisir. Choisissez votre base dans notre collection de gins. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
