La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.
Histoire (avec prudence)
Le Red Hook est une création contemporaine, généralement attribuée au barman Vincenzo Errico au début des années 2000, dans le sillage du bar new-yorkais Milk & Honey. Comme souvent pour les cocktails récents, la paternité exacte reste discutée : présentons-le donc comme un classique moderne bien documenté plutôt que comme une légende. Il tient son nom d'un quartier de Brooklyn et s'inscrit dans la lignée des variations sur le Manhattan.
Le whisky, et le regard de la cave
Le Red Hook repose sur un whiskey de seigle (rye), dont le côté poivré tient tête au vermouth italien mi-amer et à la douceur du marasquin. La cave ne distribue pas de rye américain ; pour une eau-de-vie de grain droite et épicée, tournez-vous vers le Rozelieures Rare ou le Rozelieures Origine. Le vermouth italien mi-amer et le marasquin, eux, ne figurent pas dans nos rayons et se trouvent en épicerie fine. Pour vous repérer parmi les styles, consultez notre guide complet du whisky, puis parcourez toute la collection whisky.
Accords & occasions
Rond et amer à la fois, le Red Hook est un excellent cocktail de fin de soirée ou de digestif. Il s'accorde avec un chocolat noir intense, des noix, un vieux comté ou une tarte aux fruits secs. Servez-le bien frappé, dans un verre glacé, pour prolonger un dîner entre amis.
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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
